갈치효능, 부작용, 성인병 예방 및 어린이 성장 발육 촉진, 칼치

갈치효능, 부작용, 성인병 예방 및 어린이 성장 발육 촉진, 칼치

갈치는 모양이 칼과 비슷하게 생겨서 칼치로도 불리며, 여름부터 가을까지 제철인 생선입니다. 맛이 부드럽고 담백하여 구이, 조림, 튀김 등으로 다양하게 활용하여 먹습니다. 우리나라 유명한 갈치로는 목포의 먹갈치와 제주도의 은갈치가 유명합니다. 주요 효능으로는 성인병 예방, 소화촉진 및 식욕을 증진시켜 주며 골다공증에도 효과적입니다. 뿐만 아니라 성장기 어린이 발육에 좋으며, 항암과 다이어트 음식으로도 효과적입니다. 구체적으로 갈치에 대한 효능과 부작용, 섭취 방법 및 주의사항에 대해 알아보겠습니다.

 

갈치효능 1. 골다공증 예방과 뼈 건강
갈치에는 칼슘, 인, 나트륨 성분이 풍부하게 함유되어 있어 골다공증과 뼈 건강에 도움을 줍니다. 갱년기 이후 골다공증에 걸리기 쉬운 분들이나 뼈가 약하신 분들 또는 성장기 아이들에게 좋습니다.

 

갈치효능 2. 다이어트 음식 활용
갈치에는 단백질 함량이 높은 대신 지방이 적어 다이어트 시 영양섭취에 도움을 주며, 과식하지 않는 한 다이어트 음식으로 활용하기에 좋습니다.

 

갈치효능 3. 두뇌발달 및 기억력 증진
갈치에 함유된 지방을 구성하는 지방산은 불포화지방산으로 리놀렌산과 EPA와 DHA가 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이 두뇌 발달에 좋습니다. 또한 신경전달물질의 작용도 도와기억력 증진에 도움을 주어 수험생과 치매에 걸리기 쉬운 노인 분들에게 좋습니다.

 

갈치효능 4. 소화촉진 및 식욕증진
갈치는 필수 아미노산, 무기질, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있어 위장을 따뜻하게 해주어 소화를 돕고 소화 불량을 예방에 합니다. 뿐만 아니라 식욕 증진에도 도움을 줍니다.

 

갈치효능 5. 신경 안정 및 불면증 예방
갈치에는 트립토판으로 불리는 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어 신경전달물질인 세로토닌을 생성하여 편안한 기분을 느끼게 해주며, 정서적 안정감을 줄뿐더러 잠을 잘 수 있게 도와주어 불면증을 예방해 줍니다.

 

갈치효능 6. 심혈관계 질환 예방
갈치에 풍부하게 함유되어 있는 메티오닌, 루신, 발린. 시스틴 등과 같은 황함유 아미노산은 혈관을 강화시켜주고 건강하게 유지시켜 줍니다. 또한 불포화지방산을 함유하고 있어 성인병 예방이나 콜레스테롤을 저하시키는데 에 좋습니다. 혈액 내 혈전을 제거하고 혈액을 부드럽게 흐르게 하여 고혈압이나 뇌졸중, 동맥경화 등을 예방해 줄 뿐만 아니라 심근경색이나 협십증과 같은 심혈관계 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.

 

갈치효능 7. 어린이 성장 발육
갈치에는 칼슘과 필수아미노신이 풍부하게 함유되어 있고 단백질을 공급해주는 식품으로서 라이신 함량이 높아 자라라는 성장기 어린이 발육에 도움을 줍니다.

 

갈치효능 8. 피부미용
갈치의 껍질 부분에는 콜라겐과 엘라스틴 성분이 풍부하여 피부를 윤기 있게 가꾸어 줄 뿐만 아니라 노화방지에도 효과적입니다.

 

갈치효능 9. 항암효능
갈치에는 다른 생선에 비해 요오드 함량이 높아 암세포를 스스로 사멸시켜 주어 암 예방에 좋습니다.

[효과적인 섭취 방법 및 주의사항]
갈치는 다른 생선에 비해 갈치 특유의 풍미가 있어 국, 구이, 찌개, 튀김 등으로 활용하여 먹습니다. 단백질이 풍부하고 지방이 조화롭게 함유되어 있어 맛이 좋습니다. 갈치는 칼슘에 비해 인산 함량이 높은 산성 식품이기 때문에 채소와 함께 먹으면 영양학적으로 매우 좋습니다. 

 

갈치의 표피에는 구아닌 성분이 함유되어 있어 조리 전에 갈치 표피의 비늘을 잘 긁어 제거하는 것이 좋습니다. 또한 이 구아닌 성분은 신선도가 높은 경우 비린내가 나지 않지만 신선도가 떨어지면 공기 중의 산소로 인해 산패되고 지방질도 산화되어 비린내가 나게 되며 소화 불량을 일으키게 되므로 조리 전에 확인 하는 것이 좋습니다.

[신선한 갈치 고르기와 보관방법]
신선한 갈치를 고를 때는 은빛이 돌면서 광택이 나는 것이 좋으며 등은 검정색을 띄며, 흠집이 없고 살이 단단하고, 탄력이 있으며, 악취가 나지 않는 것이 좋습니다. 눈알은 뚜렷한 검은색으로 고르는 것이 좋으며, 눈 주의가 노란 색을 띄는 것은 수입산이며, 국산 갈치는 꼬리가 길고 가늘게 생겼습니다.

 

갈치를 보관할 때는 내장을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 토막을 내어 소금을 뿌린 후 밀폐 용기에 담아 보관하는 것이 좋으며, 장기 보관할 경우에는 냉동보관이 좋습니다.

 

[갈치 부작용]
갈치 표면의 은색 가루에는 유기염료인 구아닌 성분이 함유되어 있어 이를 제대로 제거하지 않을 경우 두드러기와 복통 등이 나타날 수 있어 주의하셔야 합니다. 회로 먹을 때도 비늘을 잘 긁어서 제거한 후 드시는 것이 좋습니다.